中国有句老话：凡事预则立，不预则废。的确，无论你做什么，都需要提前仔细思考，分析利弊，找出同一个问题的关键。精心的计划和准备是成功的最基本条件，这一点不容忽视。

　　如果你真的决定开一家餐厅，尤其是想开一家盈利的餐厅，无论你选择高端、中端还是低端的哪种形式，在开店之前一定要做好周密的准备。

轻食加盟条件

　　那么，餐厅在开店前应该做哪些重点调研呢？

　　1.仔细观察和分析客户构成。

　　根据大量开业商业数据，周边居民的职业及其收入是影响销售的主要因素。要看一个地方是否适合开店，就要客观地分析当地人口的构成，比如周边居民是什么职业，人们的生活习惯如何，主要人群的口味偏好是什么，外出就餐的人占多大比例。

　　在分析这些内容的时候，我们可以做实地调研或者使用一些数据分析工具。比如用百度索引对比分析“餐饮”和“轻食”两个关键词，可以得到一些地域属性和人群属性。

　　从上图可以明显看出，中国作为一个处于舌尖上的国家，有着当地的美食。沿海地区的人们提倡健康饮食，更喜欢清淡的食物。年轻人可以接受清淡食物的概念并消费它。女人比男人更喜欢清淡的食物。

　　2.不要坚持最好的位置。

　　繁华的商业区很吸引人，但租金成本也很高。以北京的春熙路、高新区和宽一巷为例。即使你有机会在这些地方租房子，租金也会高到让你望而却步。

　　此外，即使你在黄金地段获得了一家繁荣的商店，你也需要在短时间内了解这个地区的人是否有在外面吃早餐的习惯，是否有75%以上的人口属于工薪阶层，平均年龄是否在26-32岁之间，以及10分钟内能到达多少顾客。

　　除去各种不稳定因素后，要得到一个准确的数据需要大量的人力。因此，是资本使黄金繁荣。如果没有足够的资本，就无从谈起。

　　3.避开主干道。

　　主干道上往往人流量大，看起来很吸引人，但这样的地方不适合开轻食店，因为人们不会待在这些地方。

　　虽然人流量很大，但是人流量太快了。主干道两侧的餐厅就像美州高速公路上的无人加油站，看起来很冷清。而且，这样一个地段的成本非常高，很可能得不偿失。

　　4.注意街道的正反两面。

　　就像一座有阴阳的山，每条街都有一条阴阳对角线，关系到整个人口流动方向。比如阳光车道是进城方向，右车道是出城方向。左边是阳光明媚的一面，右边是阴暗的一面。中间好像只有一条路，挨家挨户的店铺吸引顾客的能力往往千差万别，阳光面的人流量往往比阴面的人流量大很多。

　　比如，在一条长长的小巷或街道上，刚开始人很多，进去的人越多，离开的人越少。到了一定距离，人就不愿意往前走了，大部分都会回去找餐厅吃饭。这是人们通常选择回头的点。前店和后店的距离可能只有几十米，但生意却大不相同。

　　5.适当降低标准。

　　新餐饮时代，竞争激烈。没有什么是完美的，所以你应该随时准备降低标准。找店的时候要清楚的知道自己看重什么优势，能接受什么劣势。严格来说，从来没有好店和烂店，只有店铺和产品的区别(以及管理能力是否匹配)。月租1000元的店铺和月租10万的店铺都可以做生意，但匹配度越高，店铺盈利概率越大。

　　战争讲究“天时地利人和”，做生意也一样。天气(开业时间节点、产品红利期)、地点(选址)、人(营销、团队)都是不可或缺的。虽然无法定量判断哪个最重要，但如果选址失败，商家“翻身”的难度绝对比其他因素更大。