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轻食这么火,你知道什么是轻食吗?

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  什么是轻食?

  轻食其实起源于17世纪欧洲英国***的下午茶,当时英国的晚餐-般时间都很晚,所以下午的时候一些厨师制作一些小点心就着红茶食用,可以安抚饥饿的胃,顺便还可以和闺蜜们唠唠嗑。

  到了法国

  后来下午茶传到了法国,浪漫而慵懒的法国人把下午茶直接简化了,他们把各种面包切成片然后刷上果酱,再加点其他食材做成小的类似于三明治的食物,配上红茶和咖啡就齐活了,这种小点心逐渐流行开来,就是轻食的雏形。

  到了美国

  美国人的随性也是出了名的,所以美国人在法国轻食的基础上把甜甜圈、蛋糕直接放在咖啡馆里兜售,一边喝咖啡一边吃甜点,这些甜点和咖啡也是轻食。所以轻食最初的定义,就是指那些容易填饱、食用方便、制作简单的小食和饮品。除了刚才提到的三明治、小点心之类,一些简单的干果、酸奶、水果等零食其实都可以算是轻食。

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  轻食新主张

  在经历了几百年的发展之后,轻食已经与之前的定义有了变化,基本被重新定义。现在的轻食更多的是指低卡路里,低脂肪,高纤维,制作简单,原汁原味,健康营养的食物。尤其是在中国,这种观念更是深入人心。这可能是受到欧美国家的简餐文化健事理念综合影响的结果。

  轻食的三个关键词:均衡、简单、健康

  均衡:

  关注人体所需六大营养素的平衡,包括蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质,水。

  自然:

  更注重还原食材本身的风味。很多食材可以直接生食,即便一些食材需要烹饪,方式也非常简单,以煮、烤、煎为主,所以对食材的新鲜度和品质要求很高。

  健康:

  低糖、低脂、低盐,高纤维。所以,轻食不仅仅是一种饮食习惯,更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。

  沙拉是轻食,轻食不一定是沙拉沙拉是轻食的一种重要的呈现方式,而且是目前市场上较热门的一个品类,但轻食绝不仅仅是沙拉,轻食的呈现方式会丰富很多。所有符合均衡、自然、健康理念的产品其实都是轻食。轻食可以是沙拉,也可以是健康的汉堡和三明治,一些符合健康理念的便当、杂粮饭都可以是轻食。

  烹饪方式健康

  轻食的烹饪方式追求的是原汁原味和健康,所以煎炸卤腌等高油高盐的制作方法基本不会考虑,取而代之的是凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪的方法以保证食材的健康。在调料的使用上也是尽量不用,突出食材的本身的味道,即使使用,也是量很少且要健康天然的调味品。

  食材必须高逼格

  蔬菜绝对是轻食中的重要角色,不过也不是所有的蔬菜都是轻食,比如马铃薯好吃,但是含有碳水化合物,轻食一般不会优先选择。而那些水分充足、富含纤维和维生素的叶菜比较受欢迎。

  秋葵  

  外形酷似辣椒,内含粘液,口感滑腻,有点淡淡的腥香味道。秋葵是最近几年轻食中很受欢迎的食材。

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  彩椒

  颜色鲜艳的彩椒,味道脆甜,没有辣味,热量低的同时营养还很丰富,最重要的是做出的菜卖相很好。

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  水果食材

  轻食的水果食材也是有-定讲究的,太甜如西瓜、太味儿如榴莲、太腻如芒果都不太能够得到轻食的青睐,而那些味道清淡、营养丰富、糖分较低的水果才是轻食。最近大热的牛油果,富含蛋白质,减脂增肌,美容抗衰老,这简直是为轻食星身定做的食材。


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  动物类食材

  轻食不排斥肉类,但是对肉类的要求还是比较高的。红肉中除了优质的牛肉外,其他红肉基本都不会出现在轻食中。除此之外,含有优质蛋白低卡路里的三文鱼、虾、贝赕等。蛋类也是轻食中很常见的食材,不过一般只取蛋白部分。

  主食食材

  轻食的主食食材以粗粮为主,粗粮富含纤维素,有助于促进肠胃蠕动帮助消化,并且在胃中停留时间较长,有饱腹感。我们常听的燕麦、高粱都是轻食很常见的食材。除此之外还有最近大热的藜麦,几乎已经成了轻食必备的食材。

  藜麦原产于美洲,它的独特之处在于作为植物的藜麦竟然含有只有动物食材才含有的完全蛋白,同时还有多种人体不能合成的氨基酸,纤维素含量也很惊人,天然的健康食品。


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