轻食外卖店运营|门店的重要数据指标及优化方案
外卖店创业是很多创业人的最多选择,投资低,风险低。对于想要通过轻食外卖店创业的小伙...
选址越来越难了,尤其对新品牌。很多人选址首先会选择人流量大的地方,往往扎堆开店,没有系统性评估。记住4个核心步骤。
1、商圈理想性评估,至少要看6个角度(轻食店面选址)
商圈理想性评估,是选址评估最基础的一项,除了租金这样的基础条件,一个商圈,至少从6个角度去看:
▪商圈发展水平:综合对比住宅、写字楼、商业区、人流量,了解目标客群在附近的分布情况。
▪预估平均每小时客流:实地测算一小时内经过的人流量
▪立地条件:位于拐角,还是路边?面积多大?是否能满足需要?
▪交通到达率:商圈交通是否方便,从商圈核心点到铺位是否足够方便?
▪接近性:门店是否容易接近,有没有视觉阻碍和到达障碍?
▪是否是最佳位置点:商圈聚客点在哪里,就应该关注哪
轻食适合在哪里开店
2、客群评估,要细分到消费能力和场景偏好(轻食店选址分析)
专业的店铺客群分析,细化到人口属性、收入、年龄性别、消费能力,甚至老家在哪、偏爱的消费场景是什么。比如一家火锅店,品牌受众为18~35岁人群,客单价在100~200元/人。根据大数据分析,点位周边聚集的湖南、湖北、江西人较为聚集,比较适合火锅品牌,能发展潜在客户。综合周边的餐饮门店分析,可以得知区域客群人均消费金额人均在50~100元,品牌的客单价略高,但相差不大。
——这套分析法,同样适用于饮品店。
3、竞争评估,看有没有达到供需平衡点
以往看铺位,大家都会看竞争对手,包括同类型的饮品店有哪些品牌、相对位置如何、营业额高低等等。其实在一个区域里,特别重要的是,同类消费有没有达到供需平衡点。一旦超过平衡点,增加的竞争者,就会会减少每家饮品店的顾客数。(轻食适合在哪里开店)
另外,竞争评估这个维度还重点包含,竞争店位置距离,营业时间的长短,竞争店的动线在店址的前、后相反动线或不同动线、竞争店是否好停车等。
4、街边店,一定要看道路情况评估
街边店,顾客好不好停车、能不能到达是关键。比如,道路构造、道路性质、有无斑马线、动线、视野性、道路坡度、道路塞车、是否右转进入、停车条件,都是要看的细节信息。比如,有栅栏阻碍的,就可能会影响行人到达;距离斑马线很远,可能会影响路对面的顾客到达。根据道路性质,可以把门前道路分为宽广道路、一般道路、狭窄道路、住宅区道路等等。门口是否停车方便,能停多少车辆,是经常塞车还是短暂塞车情况,也应该考虑在内。
选址结束,才是迈开经营的第一步。