六月，遇到这菜我从不手软，3块钱就能炒一盘，比大鱼大肉还抢手。都知道夏天是个多雨的季节，随着夏至的慢慢接近，这段时间总是阴雨绵绵，虽然给人一种很不舒适的感觉，但是对于夏季应季蔬菜的生长倒是起到了很大的作用。这段时间，西红柿、冬瓜、茄子、丝瓜等多种蔬菜都陆续上市了，每天的菜谱也多了很多选择。

　　今天要跟大家推荐的这道夏季时令菜被誉为“奇蔬”，因为它不仅好吃，还具有清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，是这个季节最适合食用的蔬菜，这个菜就是：空心菜。

　　空心菜虽然一年四季都能买到，但是夏天才是吃空心菜的最佳季节。因为夏天的雨水充足，空心菜就会更加脆嫩多汁，吃起来口感也会更好，这段时间我家餐桌上经常会出现这道菜。每次去菜市场，只要遇到了我从不手软，3块钱就能炒一盘，买的人还特别多，比大鱼大肉还抢手。

　　空心菜的粗纤维含量较为丰富，具有通便解毒的作用。另外，空心菜属于凉性食物，夏天经常吃，可以防暑解毒，空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙的含量是西红柿的12倍，而且还含有较多的胡萝卜素。今天就跟大家分享一道豆豉空心菜的做法，除了空心菜的鲜嫩脆爽之外，又多了豆豉的鲜香味，让整道菜吃起来味道更佳。下面就跟大家分享具体做法，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

　　所需食材：空心菜1把、红剁椒1勺、豆豉1勺、大蒜几瓣、猪油适量、盐适量、杭椒3根。

　　具体做法：

　　1、准备好所需食材：空心菜摘去叶子，清洗干净，豆豉1勺，猪油适量、杭椒清洗干净备用。

　　2、空心菜切成小段。有些人炒空心菜喜欢切的很长，个人觉得还是切的短一点更入味。

　　3、杭椒切成小段，大蒜切片。

　　4、锅中加入少许猪油，油热后放入大蒜爆香，接着放入杭椒和空心菜。

　　5、加入一勺豆豉翻炒均匀。

　　6、根据口味加入适量盐和醋调味。

　　7、最后加入红剁椒，大火翻炒几下即可出锅。

　　烹饪小贴

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士：

　　1、空心菜在炒的时候尽量用大火快速的翻炒，这样才能保持空心菜脆嫩爽口，不变色。

　　2、不管是炒空心菜还是其他素菜，建议大家用猪油，炒出来的菜会更香。

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