Sweetgreen估值达到18亿美元，并且离上市临近，其躬耕轻食快餐行业也具有许多可以让国内轻食企业有所借鉴的地方。

　　从供应链方面来看，Sweetgreen建立有差异化的“端到端”供应链。供应链是推动轻食企业运营过程的关键因素，从四季来看，如果能够把控好供应链环节，则可以综合提高产品质量，确保食品的安全。

　　Sweetgreen主打蔬菜沙拉，其新鲜有机的食材均来自当地农场。从瓜果蔬菜的种植农民至食品制作的面包师等多个环节，其供应链被组织成区域分销网络，打通种植到销售路线，提高食物从种子到碗中的过程透明度。

　　其次，Sweetgreen以环保可持续的品牌理念支持当地农场发展，通过自身品牌影响力及营销方式改变行业的饮食习惯，从而增加产品溢价，保证商业模式的可盈利。

　　不从众，不随波逐流，在行业趋于“低价抢顾客”时候维持自身态度，靠自身营销特点和产品口味赢得受众。

　　据招股书信息，Sweetgreen为了持续改进菜单产品，特别利用数字平台的数据来了解消费者口味喜好，进而契合特点作出对应产品。

　　营销方面，Sweetgreen会通过与消费者形成沟通互动来建立品牌影响力，如通过教育活动等展现创新营销，每家门店都会因地制宜设计独特风格的店面。

　　再尔，从Sweetgreen基本面来看，其“科技赋能”轻食产业是一大亮点。不断投资收购对标科技企业，用技术提高自身产品优势也是实现商业模式可盈利的重要途径。

　　Sweetgreen是全美第一家利用区块链赋能餐饮供应链的公司，在科技驱动下，其运输效率显著提升，从而有效减少食材腐坏，减少对应食材成本。

　　科技赋能除了体现在运输方面，在销售支付方面也起了很大作用。Sweetgreen在招股书中强调自身的线上订单占比及数字化能力，其数字支付业务添加有Outpost(2018)和NativeDelivery(2020)作为额外的自有数字渠道，店内渠道收入有所提高。

　　看向国内轻食行业，多数企业陷入“产品同质化”、“供应链难健全”、“盈利模式困难”等窘境，从Sweetgreen基本面中，其上游、中游及下游的对应方案都值得轻食企业借鉴与思考。

　　结语

　　“三百六十行，行行出状元”，小菜叶也能够做成大生意，关键在于如何去做。

　　作为餐饮行业中的细分领域，轻食赛道也需要也需要完善的供应链运营、独特产品设计以及特色营销宣传。若无差异化优势盲目跟风进场，其结果也将逐渐惨淡。

　　国内轻食行业存在一定市场需求，随着健康理念不断被放大，将来健康饮食也将受到更多资本的关注。轻食赛道环环相扣，把每一环做好才能在白热化竞争中生存下来。