很多轻食爱好者都想开一家属于自己的轻餐店，但是想开好一家轻食店真的很难　　

　　从最初的开店计划书、选址、店面装修，到后面的产品研发、定位，开店后营销方案、销售策略...今天就一起看一看，轻食店要怎么运营才能“疯狂敛财”！

　　秘术1：价格品种适度

　　开轻食店要有恒心，不可能一口吃成胖子。价格方面，最好是适应大众化的价位。品种不可过于单一，更不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。

　　秘术2：产品口感独特

　　价格便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都要注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味，保持产品日常新鲜，宁精勿滥的原则，产品如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，不要因小失大。轻食产品最忌隔夜。如果有意提升顾客的消费额，可以将几个品种组成一个套餐出售，如酸奶＋早餐三明治，清爽饮品＋沙拉。

　　秘术3：符合环境季节

　　轻食也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕油腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。

　　在不同地区开轻食店，应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不太喜欢吃过的东西。轻食产品一定要迎合大众口味的变化，春夏秋冬换季时节，应适当推出应季新品种，最重要的是在口味之外，还有种种香味。

　　秘术4：产品功能养生

　　轻食产品具有健身减脂的特性，深受很多健身人群及爱美女性喜爱。如果换一个角度，把产品具有的营养元素、功能写在产品外包装介绍，相信那些对身材要求极高、养生的人群也会主动上门光顾。

　　秘术5：盈利方式明确

　　盈利前景做饮食业的人都很清楚，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠;在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。

　　在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。