美团点评研究院发布的《中国餐饮报告（白皮书）》中指出，目前餐饮业正面临消费升级的重要节点，80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军，更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲属性的品类越来越受到青睐。

　　轻食能成为一种潮流，最主要的原因是它迎合了人们对健康生活的渴求。随着90后及千禧一代的年轻消费群体崛起，他们对于“健康”与“美”的饮食需求提高，追求“高颜值”的饮食搭配、“高时尚”的就餐环境，健康饮食渐受推崇，轻食的出现直击用户痛点。

轻食发展前景

　　虽然前两年轻食受到资本和舆论的热切关注与追捧，但经过几年的发展，这个领域仍然没有一个强势品牌产生，沙拉在中国市场尚处于起步阶段，真正的规模化连锁店还没有出现。我们认为，未来想要在此赛道跑出需要解决以下三个问题。

　　1、口味和创新能力

　　食物本身是满足饱腹感的同时满足消费者的味蕾，所以符合大众饮食习惯尤为重要。正如人们对烟草、咖啡、酒精的天然成瘾性带动了咖啡、烟草、酒这些品类的发展，符合消费者对口味的需求就创造了天然的复购和转化。　　

　　2、规模化发展

　　我们认为， 轻食的规模化竞争在供应链，虽然是看似简单的食材选择和加工，但是从上游食材供应、中端工厂处理、中央厨房设备改造、全程冷链把控到门店营业流程，每一环节都影响着沙拉的口感以及门店的扩张能力。

　　一般来说，餐饮企业不会像普通消费者一样，从本地超市或农贸市场购买原料，因为食品的利润太少，而且成本高，效率低，品质不稳定。选择分销商供货或从原产地采购是更有效的方式，但分销商是分散的且分销商之前的转运会发生很多变化，而原产地购买就需要有批量购买的能力。如何选择合适、稳定的供应链是影响轻食企业走多远的重要因素。

　　3、品牌认知

　　品牌的打造对于目前环境下的轻食餐饮界尤为重要。线上做销量，线下做品牌是目前轻食创业者在践行的方式。

　　在线上传播中，由于“轻食”产品颜值高，即使是外卖，也让人觉得“逼格”满满，自带社交分享属性，很多商家都在颜值及不同的噱头上下足了功夫。　

　　比于传统餐饮，無谷轻食区别和优势在哪？

　　一、产品优势：

　　食材选取：严格把关，在保证营养均衡的基础之上选取低糖、低脂、低盐，高纤维的三高一低食材。保证营养、健康。

　　烹饪方法：在制作工艺上，80%采用冷加工标准化生产，保持食材原有的营养价值及本身的味道。

　　色彩搭配：每份沙拉至少拥有五种以上色彩的食材搭配，除了在营养上搭配更加科学，每一份沙拉在视觉上更具有吸引力。

　　环保餐盒：整体外卖餐盒由公司定制，采用环保无污染的健康材质制作而成，让人吃的放心，用的环保。

　　二、后期保障：

　　加盟前：加盟选址、市场分析、门店设计、运营规划、授权装修、门店验收岗位培训

　　加盟中：设备设施的统一化、原料物资的配套化、开业筹划与培训

　　加盟后：经营管理指导、市场营销策划、广告宣传、营运业绩评估、成本控制、销售提升培训、运营问题及时诊断

　　品牌形象：品牌许可使用权、门店经营特许权、广告宣传使用权。

　　人力资源支持：轻食一族培训中心长期开设培训班，培训内容涵盖开设和经营“轻食一族”的基本运营知识，包括人员分配、设备维修保养、人事管理、市场促销、顾客与员工关系、食品采购、财务管理以及店铺经营所应用的特殊技巧程序、营业秘诀、技术资料等全面体系。

　　后勤保障：核心原物料的独家供应保障，保证产品口味的独一性。产品研发总部会根据不同季节、假日、市场流行度、研发出各种各样的特色美食产品，将在第一时间免费将新品传授到每一个我们的加盟门店推广售卖。　

　　当机遇摆在你面前的时候，你只有牢牢地抓住，才会获得成功。　

　　2019年，轻食创业战即将打响！你还在等什么？学会轻食，赚取第一桶金，开启人生道路新篇章。