無谷轻食加盟电话
当前位置無谷轻食官网>行业新闻

【轻食市场】轻食沙拉成为主流,哪些城市适合开更适合开轻食店

無谷轻食
  小谷在百度后台和無谷轻食后台拿了一份数据,在饿了么平台今年8月沙拉外卖订单量最大的30个城市中,天津、成都、西安、厦门等10个城市的沙拉订单平均标价超过了50元,杭州和福州最接近30个城市的平均水平49.78元,这相比两年前有了12.95元的提高。

  以主食的方式“吃草”这股风潮最早在中国城市的流行可以追溯到2014年前后,北京的甜心摇滚、上海的大开沙界、米有沙拉都在2014年创立。(轻食加盟城市)

  也是在那一年,1999年就创立于上海的知名轻食店Wagas终于在南京开出了新一线城市首店。但当时新一线市场还远未培育起来。2014年,大约有10家沙拉店在长沙以微信配送的方式开了出来,现在大多已经倒闭。

  在饿了么的30个沙拉外卖订单量最大的城市中,有半数城市今年8月的订单量相比去年同期增幅超过了123.55%。尤其是在发展最早、体量最大的上海沙拉市场,外卖订单量仍保持着210%的高速增长。

  广深的增长率超过了325%。王卷舒投资的深圳好色派沙拉,现在已完成B轮融资,是广深地区最大的沙拉品牌。好色派的首席市场官黄伟强告诉新一酱,2017年是沙拉的加速增长期,从2016年下半年开始“食草族”人数增长了5至6倍。

广州轻食加盟

广州轻食加盟

  一线城市里,主食沙拉已经开始沉淀下来走向大众化,“早期核心用户里大概有5成是专注减脂增肌的重度健身用户和生活方式非常西式的高管,其余才是白领。现在这两者之间的比例已经调整到了2:8。”王卷舒还观察到,外卖平台上的持续增加的沙拉订单中,很大比例来自于实际支付金额20至30元的沙拉,“这意味着这个品类往更便宜的客单价延伸了,更多的人能接受这个生活方式了。”

  而在新一线和二线城市中,杭州、武汉、温州、南京和厦门等东南部城市的沙拉订单量年增速在134%至246%之间,郑洲、西安等北方城市的这个数字则普遍低于7成。在非一线城市,吃沙拉人数高速增长的主力,仍然是像付岩一样有健身需求、复购率极高的早期核心人群。(轻食加盟城市有哪些)

  城市在网络中的级别并不单纯以门店数划分,新一酱的算法中还结合了地理位置衡量它在区域中的重要性。即当一个城市的门店数高于所有“势力范围”与它相邻的城市,我们便认为它在区域中充当更高一级重要节点,依次层层递归,最终得出上图。

  星巴克在内地的门店网络被北上深成都四大区分而治之(苏州、重庆因与上海、成都势力范围相邻,按照算法区域内重要性会被认为较低),它们分别是星巴克1999年至2005年间进入华北、华东、华南、华西的第一个城市。

  从全国范围来看,特殊的沙拉蔬菜的三大集散地分别位于上海青浦、云南昆明和山东寿光。为了计算不同城市购买沙拉蔬菜等运输成本,新一酱分别计算了上述30座城市到三个沙拉蔬菜集散地的距离,以及从三地以顺丰标快运输15kg和用德邦物流运输150kg的价格。(轻食加盟费要多少钱)

  “在国外已普遍种植的沙拉蔬菜,这两年才开始在国内快速增长,国内沙拉的供应链上下游都在非常快速地在往成熟方向发展。”当前的状况是暂时的,未来会有更成熟的沙拉蔬菜供应链。

  新一酱把每个城市的沙拉消费、健身房和咖啡店数量/均价、以及城市的物流状态、星巴克城市等级这四个指标综合了起来,判断哪些城市更适合开沙拉品牌店。

  北上深和杭州、南京在3项以上的指标排名前10。这些城市具有良好的沙拉市场消费力,基数较高的健身群体和和咖啡馆,也临近重要的特殊蔬菜交易地或供港蔬菜基地,是沙拉的理想市场。

  成都尽管在沙拉的消费上表现中流,但对于任何一个沙拉品牌开拓中部和西部区域市场来说依然不可或缺。考虑到保鲜度,蔬菜通常都会从不同地区运输,因此新一酱对不同的批发市场进货运费进行了加权计算,得分高达99.05的苏州拥有邻近上海的绝对供应链优势。

  福建和浙江的一批沿海强二线城市,不仅具有华东、华南的综合供应链优势,而且在订单量和订单增速方面均有超越众多新一线城市的亮眼表现,即使城市规模较小,也是值得关注的潜力市场。

  以长沙为代表的一众新一线城市的沙拉消费增长迅速,但市场条件上各自有它们弱项。在潜在消费群体数量不足的情况下,在这些城市开沙拉店或许需要更大众话的宣传定位了。  


标签: 开一家轻食店利润大吗 轻食加盟费用 哪个牌子的轻食加盟店好 轻食开店方案
分享
相关新闻

無谷轻食诚邀您的加入