【轻食】轻食是什么？轻食行业怎么样

　　今天小谷来跟大家聊聊小谷对轻食行业的看法吧。

　　一、轻食餐品介绍

　　以居家轻食举例，在轻食创业的初期阶段，我们要以餐品和运营两个方面为重点去认真学习。我们的产品就是餐品，怎么做好餐品，就是怎么做好产品，产品质量上去了，才会有助于咱们销量的提升。其实，餐品的制作并不难，只要把握住两个方面，一是要保证咱们食材的新鲜程度，二是要提升咱们酱汁的口味。（轻食外卖店）

　　餐品质量上去了，对于老顾客的维护是非常有帮助的。轻食餐品的更新速度很快，也会以季节的变化更0新，夏至冬，沙拉转为暖餐。这个在学习过程中很重要，一个能够及时跟进你创业过程的培训机构会在这一阶段很好的帮助你，能省去你在餐品更新研发的时间和试错成本。

　　于此之外，也要注重在菜单中对餐品属性的设置！一个销量好的餐品组合，是离不开对餐品菜单的设计的。什么餐品定为保量款，什么餐品定为附加组合款（例：饮品，肉类小食），哪些是用来提高利润的，哪些是用来保住销量的，这些商品的属性设置对整体菜单的设计是很重要的。

　　餐品的种类大致可以分为以下几类：杂粮饭类、沙拉类、低脂三明治类、低脂浓汤类等等，后续还要在基础上不断的更新，以保证菜单结构的完整性和餐品数量种类的丰富性。

　　我们平常在设置不同商品单价时，要添加一些低成本高单价，用来做菜单中的对比商品，给客户营造一个高差价感的购买环境（不同商品制造的较高差价很重要）。再加一些周套餐、月套餐等，这些客户就不再需要走美团，可以降低很多成本。

無谷轻食月餐

　　二、开轻食店运营思路

　　就开店而言，有两个方向：

　　1.是在写字楼，商业街开店，主打外卖，如果店铺面积够大可以附加上几张桌椅，提供一个小面积的取餐等待和室内就餐（堂食）的区域。（轻食外卖加盟店）

　　2.是在大学城，大学校园内，在装修方面趋向于小清新或者时尚简约的风格，外卖堂食一起来做，外卖（以学生配送或团餐到店自取）尽量以在校学生为主要受众人群，这样更方便咱们发展私域流量。

　　在我们对运营思路的梳理上，要以受众客户群体的特性为突破点。在一个时间周期内复购率较高的，有可能是减肥集中群体，这部分人群在减肥成功后可能很长一段短时间内不会再光顾，等有新需求后会重新出现。我们要注重对不同受众客户群体的分类与记录，找到符合自己店铺的运营方式。

　　要明白外卖和堂食的经营方式是完全不同的，堂食是以社交属性和场景利用属性为主，店铺环境和对客人的服务是重中之重。外卖则是讲究时效性和便捷性，客人的目的是在尽快的时间内满足的需求，这点一定要注意。

　　然后在营销策略方面，外卖、堂食、写字楼、商业街、校内校外是不同的。就校内轻食店铺的营销案例而言，多以买一送一、拼团优惠、宿舍团购为主，这样既可以达到营销目的，又可以方便配送。在刚开业时，做满三送一或满四送二的活动，这样可以满足一个四人或六人宿舍的需求，也可以以拼团的方式进行购买，满二十人会有12.9的拼团秒杀价等，这样大家会为了优惠去找自己的同学朋友介绍咱们店铺，这无异于为店铺做了宣传，是很好的营销策略。