轻食外卖店运营|门店的重要数据指标及优化方案
外卖店创业是很多创业人的最多选择,投资低,风险低。对于想要通过轻食外卖店创业的小伙...
1.确定开店模式
分析自身优劣势和当地市场大环境,判断是否需要借助品牌,是否需要开堂食店。
如果需要借助品牌,一定要到现场从这几个方面进行考察:
(1)是否有直营店,只做培训或只做加萌建议不考虑;
(2)销量和客单价如何,客单价太低利润也低,不考虑;
(3)口感如何,沙拉酱汁如何,自己不喜欢吃也不考虑;
(4)品牌服务是否完善,大品牌在选址、培训、运营等方面都可以提供服务,开店最关键的其实是选址+运营能力。
2.选址
位置很重要,高性价比的位置更重要‼️轻食目前主要消费人群是白领、学生、运动人群,所以选址最好能靠近写字楼、学校、居民区。(轻食加盟店有哪些坑)
3.办证
营业执照
食品经营许可证
健康证
4.招人
可以通过线上和线下两个渠道进行,员工工资的制定每个城市甚至每个店铺都不同,要参考附近店铺的标准,一般都是底薪(包吃/包住)+奖金(表现/业绩)。
5.培训
轻食技术学习一般一周内就可以完成。
6.装修
培训完立马安排装修,简单粉刷墙面,贴砖吊顶,改一下水电,关键是厨房布局,大概一周时间完成。
7.设备、原料、包装
a.设备
培训的时候就可以采购设备了,根据自身店铺构造面积,把设备尺寸量好。像冰箱这样的大设备可以在闲鱼等二手平台上关注一下,合适的二手设备也是可以的。(轻食加盟官方网站)
b.原料
可以跑一趟当地最大的批发市场,了解一下价格行情,开店时清楚自己的价格底线,才能更好的控制成本。
c.包装
装修时就要抓紧采购包装了,因为有些涉及到定制。
8.试营业
试营业很重要,模拟备餐、出餐,一般品牌会提供督导驻店指导,一般3天员工们就能适应。督导除了指导实际操作外,还会告诉你中午高峰期50单100单200单分别该如何备餐。
9.营业
开业第一个月店里问题可能会比较多,需要格外注意比如骑手送错餐、打包漏放东西、菜品问题,也需要跟顾客沟通好评……第一个月的单量、单价、顾客复购率以及好评率综合起来就是外卖店的服务能力,可以决定新店一个月后在同区域里同品类的排名,所以很重要。
大概流程就是这些,以后的笔记会详细讲解~希望能给想要#轻食创业的你一点帮助呀!