轻食外卖店运营|门店的重要数据指标及优化方案
外卖店创业是很多创业人的最多选择,投资低,风险低。对于想要通过轻食外卖店创业的小伙...
近些年来,我国健身瘦身行业发展势头很不错。尤其经过今年疫情之后,人们的消费观念得到了很大的转变,加上国家政策的大力扶持,运动健身和健康饮食似乎越来越受大众的关注。
人们改变了大鱼大肉、高油高碳水的饮食习惯,逐渐爱上了高颜值、低热量、低卡的“轻食主义简餐”。
轻食行业发展现状
根据2020年第一季度的行业研究报告显示:我国追求瘦身的网民中53%是靠饮食瘦身,轻食简餐成了他们日常生活中的主要饮食。
在2018年之后,主打轻食的餐饮商家就开始迅速增加,一个外卖平台上的线上订单就突破了2662万单,2019年10月同比增长128.8%,预计2022年,我国轻食代餐行业规模将突破1200亿元。
轻食暂时来说虽是小众行业,但资本已经看到了行业红利所在,真格基金、红杉资本中国等众多知名投资机构率先入场。
轻食行业发展趋势
轻食备受中青年消费群体的喜爱,俨然已经成为时下正火的“健康新潮”标签,不少简餐轻食的品牌、网红店开始展露头角,为行业增加活力的同时,也促进了轻食行业多样化发展。轻食不同的经营模式各有各的优势和特点:
经典简餐轻食模式:普通轻食店经营的都是蔬菜水果+低脂肉食的简单加工,是一种传统经典的轻食模式。
休闲化轻食模式:轻食不一定作为正餐出现,现在比较新潮的轻食小吃也随处可见,其中以烘焙类的小吃居多。
轻食IP化+主题化:IP跨界与简餐轻食品类的联合,增加噱头,获得更多的消费者关注到简餐轻食行业。
除了网红店或者新入局的独立品牌,一些大型餐饮连锁品牌也开始悄悄布局轻食市场,例如肯德基在杭州开业的KPRO,推出轻食甜点的星巴克等。这些连锁品牌的加入无疑让轻食行业的竞争上升到一个新的高度。
轻食品牌打破局限,实现迅速发展
1、线下门店经营成本高?——线上线下联合经营
轻食本身也蕴含健康化、潮流化、快时尚化的诸多元素,对于线下门店的位置与环境、食材的品质、菜品的特色以及就餐服务体验等方面的要求颇高。
轻食店耗费的金钱、劳力成本很高,且线下门店能服务到的客群有限,限制了销售额的增长。而将店铺搬到线上就多了一条销路。信书商家APP支持同城配送,消费者在商城下单,可以通过外卖的形式送货上门,也可以到线下进行体验消费。
线上线下联合经营,给消费者提供更多选择和便利,也是利用多个渠道拉动销售,帮助商家更灵活的经营,降低风险。
2、定位模糊客群不明确——大数据分析
太多失败的轻食品牌忽略了一个问题:自己的定位是什么?面对的目标客群到底是谁?
在没有对消费群体进行细分和深入了解的情况下,投入的营销和宣传都成了竹篮打水,最后导致店面或品牌难以存活。
通过信书智慧商家系统,及时了解店铺的经营数据,线上店铺访问量、商品访问量、订单数等数据,并自动生成图表,商家直观的看到店铺销售情况,以便于迅速地作出经营策略的改变和优化。
除此之外,平台还掌握用户的消费行为数据,与商家共享大数据,帮
开封轻食加盟
助商家更好细分顾客。也可以对需求链、供应链、价值链和产业链进行迭代和优化升级。
3、发展规划不清晰——针对目标人群分销,精准裂变
经营轻食的商家或者品牌,很少有能打造核心产品的,也就不存在独特竞争力,想要长久经营很困难,而且在商业模式方面思考不够,很难灵活地调整店面经营策略来适应市场的变化。
轻食行业正处于发展的初期阶段,暂时未出现具有垄断市场能力的大品牌,这对经营轻食店面的商家来说是绝佳的机会。
所谓人以群分,以现有顾客为基础,以佣金为报酬,让他们主动帮商家向周围人推广品牌或者店铺,精准的触达能大大提升购买率、增加新顾客。
相比花大几十万做线下门店装修,花几万做小程序商城,或者大平台高额抽成压得喘不过气来,不如尝试一站式的前后端工具软件,低成本、易操作、高效率,省去了不少经营的烦恼。