对于绝大部分餐饮企业而言，想完全搭上“轻餐饮”这班车有点难，但每个品牌似乎都必须要关注到这一渠道背后所代表的消费趋势变革。所谓“家常菜已死”的论调并非完全没有道理。　　

【轻食加盟品牌有哪些】

　　近一年，很多餐评人都会反复说的概念莫过于：中产阶级消费红利，90后、00后消费机遇。我也是这一观点的忠实拥趸。事实上，这一消费者变革背后所带来的市场机遇，一方面促使大量中产阶级餐饮品牌开始崛起，另一方面也使得大量立足于传统餐饮的企业开始遇到严重的转型危机。

　　首先，我们要明确一点：无论是中产阶级人群还是90后、00后消费者，如今最在乎的消费体验依然脱离不了吃本身。吃是一个很重要的事情，甚至可以说是一种仪式，但它背后的仪式价值才是这一群体在意的。即使是对吃的挑剔，这一挑剔本身也已超出了吃的本身。也就是说，更多消费者开始注重餐品背后的增量价值，这一价值包括品牌价值、服务价值、环境价值等等。而这一需求主要爆发在中国哪些地域呢？仍然主要在一线城市，也就是已处在中等发达国家消费水平的北上广深，以及少量相对富足的二线城市，集中于白领人群中。

　　轻餐饮便是这一消费需求所衍生出的概念，与它对应的是相对繁复的中式正餐。当然，这两者不是在市场中非此即彼，而是各自拥有不同的发挥空间。轻餐饮主要指那些面向年轻中高消费人群、具备品牌内涵的轻食餐厅。

　　这类餐厅往往具备这样几个特征：第一，不断从品牌、店内风格以及出品上传达“健康”的理念，或是素食，或是低油少盐；第二，品牌内涵的要义往往是传达生活理念，而不仅仅局限在吃本身；第三，客单价往往不低，这也是由品牌溢价带来的必然结果。由此，我们看到了如有饭、Tribe这样的品牌在市场中崛起，其大部分用户是年轻女性，她们收入较高，对生活的要求已绝然超出“生存”的范畴。

　　轻餐饮是未来餐饮的绝对趋势吗？NO！任何带“绝对”二字的论断，其正确的几率都很低。消费需求不断变化的核心是消费需求的不断细分，轻餐饮是未来餐饮发展的重要细分方向之一，而非全部。如今内地的轻餐饮品牌多多少少都受到西方、日韩以及中国台湾的影响。比如，甜心摇滚沙拉创始人就曾坦言，其创办轻食沙拉的初衷来自如今硅谷正在流行的健康餐饮风潮，而她相信这种风潮早晚会吹到中国。

　　社区餐饮和CBD午餐市场似乎是轻餐饮很好的站脚地。上文提到的品牌基本都属于后者，而社区餐饮似乎是一个被低估了的市场。其之所以重要是源于如今的家庭厨房已然变成了“娱乐业”，厨房已不是家庭生活的必需空间，但却绝对是小家庭周末消遣的娱乐场所，共同烹饪不仅仅是为了吃饭。因此，社区餐饮的机遇就显现出来了，每日的日常就餐很难在餐饮一条街或者Shopping Mall中解决，那么社区周边的轻餐饮店便

沙拉加盟哪个好

是必要的场所，这一模式背后的底层代码是消费者越发关注日常餐饮的健康，在倡导晚餐少吃或者不吃的舆论作用下，这样以健康为核心的社群轻食店便是一个很大的机遇。

　　对于绝大部分餐饮企业而言，想完全搭上“轻餐饮”这班车有点难，但每个品牌似乎都必须要关注到这一渠道背后所代表的消费趋势变革。所谓“家常菜已死”的论调并非完全没有道理。如今的90后、00后乃至中产阶级消费者需要的不是多油、大盘的菜品，而是小而丰盛的轻食。吃饱不是吃饭的目的，吃好也只是吃饭目的之一。如何让餐饮品牌焕发出更别样的品牌内涵，或许是消费者更在意的。