夏天来了，减肥这件事儿又要被“精致的猪猪女孩”们再一次提上日程了。一个值得留意的趋势是，在老生常谈的“管住嘴、迈开腿”之外，已有越来越多的人开始将减肥寄希望于一种超级食物——轻食。　　

【轻食加盟选址】

　　被“轻食风”吹绿的中国餐桌

　　工作日的午餐时间，你可能观察到这样一种现象：当一部分人在讨论披萨好吃还是馅饼好吃时，总有一小群“轻食信徒”一言不发大口咀嚼着青菜叶子，而这些人被大家称为“沙拉派”or“吃草族”。

　　“吃草”的生活方式在当下渐渐流行起来，这里面的“草”，并非真正意义上的草，而是轻食的另一种叫法。“轻食”起源于欧洲的时尚健康简约食品，指低热量、低脂肪、高纤维等健康营养食物。受众多健身、减肥等人群喜爱。据微热点统计，自2019年1月1日——2019年6月2日，“轻食”的热度指数均维持在一个较高的水平，平均热度指数达到28.92。

　　阿里巴巴发布的《2019春节经济报告》口碑数据曾显示，健康饮食观成为今年春节消费的新趋势。事实上，近年来，随着90后及千禧一代年轻消费群体的壮大，“健康”与“美”的饮食需求日益增大。

　　从轻食的关键词云可以发现，除“轻食”这一核心关键词外，“减脂”、“健康”、“快乐”、“健身”成为高频词，说明在高糖、高油、高碳水食物充斥餐桌的今天，轻食成为了健康餐及减肥餐的代名词。更有意思地是，“高颜值健康食品”、“手机健康食品”的出现，一定程度上表示标榜清淡、低卡路里饮食态度的“轻食主义”，渐渐成为一种潮流。

　　千亿“轻食市场”的背后 或许道阻且长

　　研究数据显示，目前我国80后和90后人口已突破4亿人，占全国人口的近1/3,是餐饮消费的主力军，随着这些消费群体的崛起，餐饮消费市场的诉求也发生了变化。一方面，越来越多的白领女性成为轻食消费的主力军，微热点显示，在关注轻食的人群中，女性占比69.64%，男性占比30.29%，女性群体明显高于男性。

　　另一方面，上海、深圳、北京、广州成全国轻食消费最多的城市，微热点数据显示，对轻食关注度较高的城市分别是：广东、江苏、浙江、山东、北京等一二线城市聚集地

　　有需求就会有市场，“轻食风”逐渐吹绿了人们的餐桌，轻食行业也开始发展壮大。根据近日每日经济新闻2月21日公布数据显示中国共有轻食餐饮公司3078

轻餐饮加盟店

家，创业者801位，投资机构35家。未来，轻食产业将突破1000亿元，5年内逐步占到全国餐饮总收入的10%左右，即使是以2018年的数据来看，也已经达到了4000亿元的市场规模，瑞幸咖啡、沙县轻食、肯德基KPRO等在内的餐饮巨头纷纷入局，Gaga鲜语、大开沙界、瑞幸咖啡等也成为资本市场的宠儿。

　　然而，事实上，国内轻食创业曾在2016-2017年间掀起过小高潮，但后期却未能体现出更大的行业声量，在轻食这一品类里，目前还没有跑出典型的头部品牌。2019年，多个轻食项目关停的消息接踵而至，又给行业发展带了一丝阴霾。据天眼查，在轻食领域已经有好色派沙拉、瘦沙拉、甜心摇滚沙拉、米有沙拉、贝果轻食、轻食记等13家创业公司处于关停状态。行业也开始对轻食投资者也发出了“理性”的呼吁。

　　中国人的口味评价体系中，“轻食”不能算作美食，但和高糖高盐的食物们比起来，它们的确健康不少。轻食行业，有资本看涨，也有资本看衰。大浪淘沙之下，一部分企业在探索中也拥有了自己的品牌特质，成为一部分垂直人群的日常刚需。