轻食店食材_轻食开店准备_轻食食材加工方法

　　本篇文章，详细告诉大家，所有食材的储存和加工方法。

　　一、青菜类

　　2.西兰花—切成小朵，洗净后开水煮30秒后过凉水

　　3.西生菜—撕成小块，洗净后将表面脱水

　　4.苦菊—撕成小条，洗净后表面脱水

　　5.荷兰豆—洗净后开水煮30秒后过凉水

　　6.山药—去皮后切成小块，开水煮1分钟后过凉水

　　7.秋葵—用盐水洗净后，开水煮1分钟后过凉水

　　8.紫叶生菜—撕成小块，洗净后表面脱水

　　9.黄瓜—切片或小段都可以

　　10.胡萝卜—生的洗净后切丝直接使用，或切丝后开

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水煮30秒后过凉水

　　11.水果萝卜—洗净后直接切薄片

　　12.紫甘蓝—去掉外面比较老的皮，洗净表面，直接切丝使用

　　13.芦笋—洗净后切段，开水煮1分钟后过凉水

　　（冷藏密封保存时间都是两天）

　　二、肉类

　　1.鸡胸—采用先煎后烤的方式，这样做出来的肉，汁水多，不柴，口感好。做好后可冷冻保存，每天用多少就提前解冻多少

　　2.牛肉—腌制好后密封烤制，可以保证牛肉更嫩。烤好后放置常温，再冷冻保存，每天用多少提前解冻多少

　　3.虾—开水中放入少量盐，水开后直接放入大虾或虾仁，水煮1-2分钟即可。可保存1天

　　4.龙利鱼—洗净后吸干表面水份，抹上酱料，直接烤制，烤好后放置常温再放入冷藏密封保存，可保存2-3天

　　5.三文鱼—购买整条冷冻三文鱼，每天用多少切多少，直接切片使用。解冻后仅保存1天

　　6.火腿片—切片后放入不粘锅，用油煎至两面金黄即可，冷藏保存1天

　　7.金枪鱼罐头—开罐后用保鲜膜密封冷藏保存2-3天

　　三、水果类

　　1.水果不是切片就是切块，如果当天没有使用完，需要密封冷藏保存，一般都是2天