轻食食材处理_食材处理方法_自制轻食沙拉

　　1.鲜虾

　　虾只有活的新鲜的，处理完才能有鲜红的颜色，而外面批发的速冻虾仁肉，煮出来只有淡淡的粉色哦。

　　鲜虾洗净，去虾线（不用去壳）

　　锅中煮水，放入姜片、料酒、一点盐，煮沸后倒入鲜虾仁

　　待到虾通红了，捞出，过几遍凉水

　　去壳，拌上盐和白胡椒粉

　　完成啦～

　　2.鸡胸肉

　　因为很不喜欢速冻鸡肉，被腌制过的速冻鸡肉更看不出肉的新鲜度，也不知道里面添加剂有多少，实在不敢放心吃。鸡胸肉本身也是容易购买处理也很方便的食材，那自己做何乐而不为呢

　　鸡胸肉洗净，去皮，对半片开（不用切断，片开容易熟）

　　肉质纹理那一面均匀撒上盐、黑胡椒粉抓匀（不太喜欢酱油老抽蚝油这些，喜欢可以放）

　　放料酒、淀粉抓匀

　　最后滴几滴橄榄油封油，腌制半小时或放冷藏一夜更入味

　　煎鸡胸肉（如果有冷藏要提前取出来解冻）开小火，锅中

四季轻食官网

倒入橄榄油，将鸡胸肉皮质那一面先煎，大概两三分钟后翻面，再煎两三分钟，反复翻几次

　　确保已经熟了，表面金黄就可以了

　　3.牛肉

　　新鲜牛肉处理比较麻烦一些，自己腌制的新鲜牛肉会远远没有外面速冻牛肉来的嫩，因为没有添加剂以及特殊仪器脱酸等。下面是我的一些经验，希望大家也可以分享下自己的经验哈

　　市场采购牛里脊（选其他肉质嫩些的牛肉、有点肥肉也可以），逆着纹理切成0.5厘米厚的牛排

　　用刀背均匀敲打牛排，正反面（这一步是为了断筋，使肉质嫩些）

　　用肉锤把牛肉正反面都敲打匀，特别是边缘部分（这一步是使腌制更容易入味）

　　接下来腌制步骤与以上鸡胸肉一致，淀粉需要多一些，如果你牛排量多，可以加蛋清。

　　锅中倒入橄榄油，牛排煎至两面有点焦就可以了，煎完不要那么快切，要让牛排静置，使温度让内部回流使内部不会夹生以及口感会更好。

　　5.沙拉

　　均衡搭配水果蔬菜

　　高蛋白低脂肪低热量的肉

　　鸡蛋补充蛋白质

　　坚果、豆类

　　紫薯类粗纤维

　　沙拉底可以换面食，意面、荞麦面、魔芋面都是不错的选择

　　不喜欢面食的，可以搭配米饭类，比如藜麦、紫米饭、粗粮饭都是营养健康的搭配哦

　　选择喜欢的沙拉酱（减肥期忌口的话选择低油低脂的油醋汁、柠檬汁和香草酱）