近年来，轻食渐成风尚，越来越多的人们倡导轻食主义，轻食作为高颜值、高营养、健康均衡的健康食物，在年轻一代的白领、减肥人士、健身达人、明星模特中甚是流行。

　　轻食提倡低糖、低盐、低油，使用简单的烹饪方式，尽可能保留食物的营养和味道，将热量控制在一定范围内，健康简单均衡，更加符合当代人快节奏的生活方式。

　　轻食易操作、出餐快、利润高，有着广阔的市场，但是你知道经营一家轻食店要面临哪些问题和挑战吗？

轻食开店费用

　　1.轻食食材保鲜是否很难？

　　轻食食材在选择和搭配上，主选新鲜营养，又不会给身体带来过多负担的蔬果和肉类，食材必须新鲜，但是很多蔬菜蔬果的保鲜时间都非常短。如果轻食商家操作不当，店铺损失惨重，比如，将叶菜类蔬菜直接放入冰箱冷藏，很快就会发黄、潮湿、腐烂，所以需要去除表面的烂叶，再用纸巾包裹覆盖，这样才会尽可能留住新鲜。

　　如果纸巾潮湿需要替换新的纸巾，扔掉腐烂的叶片，这样存放的蔬菜可保存3-5天，新鲜度还是不错的。

　　轻食商家在经营轻食店的时候，可以预估每天的销量，这样可以有效避免过量囤积造成的食物和浪费。

　　2.轻食销量是否会受到季节影响？

　　人们印象中沙拉就是冷食，不适合秋冬季食用，而中国人的秋冬餐更偏向于暖餐，所以，一旦进入秋冬季节，选择轻食的人越来越少，其实，这些都是大家对轻食的误解。

　　现在市场上的轻食餐品种类越来越丰富，轻食商家也会根据季节推出各种暖沙拉，受到大家的喜爱和推崇。

　　3.长期食用轻食会不会营养不良？

　　关键在于我们如何食用、搭配各种食材，如果不懂得营养膳食搭配，只是随意吃沙拉是不提倡的。健康的饮食应该是种习惯，合理搭配，营养均衡，口味丰富，应该长期食用。

　　如果长期不吃主食或是肉类，每天都只是蔬菜水果，一天所摄入的总热量远不够维持我们大脑、神经系统、肌肉活动等基础生理要求，那样，长期食用这类轻食肯定会营养不良。

　　轻食商家做出一份真正符合营养搭配的轻食，并不简单，轻食沙拉需要均衡搭配碳水、脂肪和蛋白质，合理搭配主食和肉类等，让消费者养成良好的饮食习惯，长期食用健康轻食会让身体变得更加健康。