一份蒸藜麦，一份速食鸡胸肉，一份用橄榄油做的凉拌芹菜和黄瓜。

　　这一荤一素一饭就是梁璐当天的午餐。除此之外，她还会带一个水果和几颗坚果，种类多样也有营养。梁璐的公司虽然有食堂，但是她每天还是会自己做饭带到公司。

　　“轻食”不等于吃草

　　梁璐告诉记者，平时自己长时间坐在办公室里，很少有时间运动。为了控制体重，她开始选择一些低热量、低卡的食物。“‘轻食’不等同于素食，不是简单粗暴的拒绝肉类食物，也不是一味地水煮，让食物寡淡无味。‘轻食’是用简单的烹饪手法，让自己既能吃饱也能做到营养均衡。”梁璐说。

　　截止到目前，梁璐坚持“轻食”的饮食方式已经1年多了。最初她是为了减肥开始接触“轻食”，最终因为这种健康的饮食方式而长期坚持了下来。

　　什么是“轻食”？又“轻”在哪里？（轻食行业前景）

　　“轻食”是指低糖、低卡、少油、少盐的一种餐饮形式，是以富含高纤维和营养的低热量食材取代大鱼大肉，食物种类多样且烹饪方式简单，多以水煮、蒸煮、凉拌等方式完成。食物多以清淡为主，尽可能还原了食物的原本味道。随着消费者对绿色健康生活理念的逐步认可，极简做法、极低热量的“轻食”，正成为不少人推崇的一种餐饮新时尚。

　　记者打开某外卖软件，搜索关键词“轻食”，随机显示出7、8家“轻食”店铺。其中，“轻食餐”销售第一的店铺月销量超过1000单，店铺评价中，大部分消费者都给予了好评。这些“轻食”餐厅提供的餐品多以凉拌、蒸煮为主，大多都没有了煎、炒、炸等形式烹饪的餐品。（轻食加盟排行榜）

　　“口感不错，健康好吃，还会再来。”

　　“颜值与美味在线，非常适合减肥吃。”

　　在一家名为“jing姐姐轻食”的店铺评论区里，好评如潮。店里的菜品主要包括全麦面包、优质蛋白质、蔬菜沙拉等。店里既有蔬菜沙拉等素食，也提供金枪鱼、龙利鱼、鸡肉等低脂荤菜，同时还供应三明治、全麦面包、杂粮米饭等主食。每一样餐品的详细页面里都标注了食物的热量和食材，以供消费者选择。

　　一位轻食店的负责人说，“轻食”虽“轻”却丝毫不简单，食材不仅要新鲜，还要保持原味及菜品的高颜值。即使配餐都是要根据蛋白质、碳水化合物等营养要素进行合理配比，尽量让顾客在健康与美味中寻找最佳平衡。

　　“轻食餐”受年轻人青睐

　　对年轻人来说，“轻食”的烹饪方式极大地节约了时间，还不要求厨艺的高低，成为不少人的选择。更重要的是，健康与减肥这两个词也是吸引不少年轻人选择“轻食”的主要因素。

　　在《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》中，通过调查显示，参与调查的大多数为年轻人，19岁至45岁人群占87.6%。他们大多出于减肥及其它健康目的消费“轻食”。企业普通职员和学生在“轻食”消费中占比最多。

　　“我之前为了减肥买过代餐粥、代餐奶昔、代餐饼干，可是那些不但吃不饱，营养也很单一，折腾了半天，体重并没有减轻多少，胃却饿出了问题。”河北水利电力学院的学生刘盈告诉记者。偶然的一次机会，她在某外卖软件中发现了轻食餐，于是便开始吃“轻食

济南轻食加盟

餐”。（轻食加盟怎么样）

　　市民唐金科今年35岁，一年前体检的时候，发现自己有中度脂肪肝。为了身体健康，根据医生“少油、少盐、少糖”的饮食建议，平日里自己做“轻食餐”吃。

　　“轻食”因人而异

　　记者发现，不只是市面上涌现出种类繁多的“轻食”餐厅，线上某购物软件上，魔芋凉皮、粗粮饭、速食鸡胸肉、低卡酱料等“轻食”素材同样销售火爆。

　　沧州医学高等专科学校营养与健康研究所所长李胜利告诉记者，目前人们的生活水平提高，饮食观念也发生了改变，在追求健康饮食的过程中，“轻食”被人们所接受，并演变成一种健康概念。它们既满足了食客的口腹之欲，也满足了大家对食物营养与健康的要求。

　　消费者在选择“轻食”时要注意营养均衡和科学搭配，合理、适度地选择“轻食”。在日常的饮食中，过分要求去除碳水化合物或脂肪，盲目追求单一食材的摄入，对身体健康及情绪都会产生影响。健康的生活饮食则是科学搭配、营养均衡的健康管理。

　　李胜利提醒到，选择“轻食”要因人而异，不要盲目跟风。对于血糖、血脂高的人群以及体重超标的人群，“轻食”是一个不错的选择，但“轻食餐”中，生冷食物比较多，因此，肠胃功能不好、患有肠胃炎、腹泻的人群应少食用。孕妇、未成年人及老年人则要从自身健康出发，应避免尝试“轻食”。

　　同时李胜利表示，目前市场上的“轻食餐”主要都是蔬菜、谷物、肉类等食物。蔬菜大多生食，从其制作过程来看往往是不进行加热杀菌，如果清洁度和新鲜度不够，很可能带来安全隐患。因此“轻食”食材的选择、制作和储存的安全性都不容忽视。