就现在的餐饮行业而言，轻食很火，轻食店也不少，但是如何让自己的轻食店在市场上立足，如何让自己的轻食店在大众市场脱颖而出呢？

　开一家轻食店需要怎么做？

轻食店如何加盟

　　1、同质化

　　其实同质化并不是轻食这个品类特有的，所有易标准化的品类，都易同质化。这是一个双刃剑，想要做出自己的店铺特色，只能靠商家本身的经营理念来表达。

　　2、小单多

　　有部分轻食老板会发现自己店内低于10元的特别多，据我们了解有的轻食店小单的比例高达30%（低于10元）。

　　造成这样结果的原因主要是因为：

　　轻食店的菜品多为两种形式：一种是已经配比好的套餐，另外一种用自己选择食材去搭配的单品，小额订单多出自于后者。外加目前轻食店的满减模式都是采用第一档：满30减20，满35减25这类的大折扣，配部分减免配送费。自然就会有低消费的人群来凑第一档满减。

　　对于这种情况，在冲单阶段的店铺是不可避免的。在单量冲高后，如果商家想要减少这类订单，可以适当减少会员红包、提高起送价等，完全杜绝是没有可能的。

　　还有一个客观的因素，就是不同商圈的消费差异是很大，我们做轻食品牌的运营主管就发现在：同一品牌，深圳某商圈的品牌店这种第一档凑单的比例很低，换成北京另一个商圈就比例很高。这是由商圈的消费习惯所决定的，商家很难改变。

　　3、品牌势能较大

　　轻食因为里面有很多生的食材，对制作的卫生和食材的质量要求较高，这就导致用户在选择店铺的时候更青睐有熟悉感的品牌。

　　品牌店铺对于用户来讲除了带来食品安全感，成熟的产品设计也更符合用户的需求，所以可以看到高销量的轻食外卖店，基本都是来自于那几个有限的品牌。

　　个人创业者如果做轻食外卖的话，多会走中高端路线来打差异化。不过，代价就是单量上不占优势。

　轻食店秋冬季如何防止单量下滑

　　1、丰富菜品种类，提高热食比例。

　　正是因为过去人们对轻食店=沙拉店的这种印象，约束了轻食店的客户人群和造成了季节性明显这两个缺点。现在的轻食店都在努力丰富产品的形式，降低沙拉菜品的比例。

　　读者们可以看到，目前卖的最好的并不是沙拉，而是牛肉卷，其次是牛排藜麦饭。从菜单分类上也可以看出除了沙拉类，店内还增添了：谷物碗、墨西哥卷饼、热气浓汤等。

　　2、贩卖健康概念

　　做这种小资一点的品类，商家学会包装自己的产品，把“先进”的产品设计理念要直观的传达给用户。

　　据小编观察，轻食店如果想从理念上包装店铺，多是三个思路：

　　1、营养、热量精确化，就如图所示，把每餐的热量，蛋白质、碳水这些配比标明。

　　2、以目的进行分类：比如菜品分类上按照：增肌、高纤、低脂、低热量等这些用户想要的结果为分类，这种设计需要商家本身对营养学有一定认知。

　　3、食材高端化，这里的食材高端化不仅仅是食材小众，增加一些外来食物。也可以把普通食材替换成有机或安全认证更高的种类。

　　总之，“健康”这个概念在国人的用餐习惯变得越来越重要了，谁解决了“好吃”这个问题，谁就能获得市场的认可。

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