1.【球生菜】

　　外形呈球状，但不像卷心菜那么紧实，结构更为疏松。原产地中海沿岸，与普通生菜相比，口感更加脆爽、微甜。

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　　2.【奶油生菜】

　　奶油生菜是莴苣的一个变种，整体呈散开状，颜色翠绿。叶片厚实、口感温和、微苦。

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　　3.【罗马生菜】

　　罗马生菜在外形上与中国生菜（叶用莴苣）类似，但整体更瘦长、口感柔和

　　4.【散叶生菜】（花边生菜）

　　这就是我们最常见的生菜，叶子为卷曲状，有绿色和紫色两种，绿色的叫罗莎绿、紫红叶片的叫罗莎红。韩剧烤肉店里常见的紫红色生菜即罗莎红。

　　与其他绿叶菜相比，膳食纤维、维生素c、钙含量、叶黄素等等，各方面含量都不低，综合评分确实高

　　5.【羽衣甘蓝】

　　它的叶片厚实，吃起来非常粗糙，草酸含量也较高，味道略带苦涩。所以沙拉中的羽衣甘蓝都是选择嫩叶、撕成小块状，方便食用。

　　国外很流行的蔬菜汁中也常会使用到它，和其他蔬果一起搅打成流质液体，少量水果用于调味、不滤渣

　　6.【芝麻菜】

　　芝麻菜别名芸芥，原产于地中海地区，在我国也有广泛种植

　　国内主要以炒食、凉拌、作馅、做汤为主。在国外主要是作为色拉菜来用

　　因咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名，其实它和芝麻没有一点关系，芝麻菜为十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，也有人觉得它的口感类似胡椒味道

　　7.【嫩叶菠菜】

　　嫩叶菠菜，与国内常见的大菠菜不同的是，它是菠菜嫩芽时期的样子，因此质地脆嫩、口感清爽，非常适合拌在沙拉里生食。嫩叶菠菜草酸含量也没有大菠菜的含量高，但其他的营养物质却持同等水平

　　8.【红菊苣】（结球菊苣）

　　光看颜色你可能以为它是紫甘蓝，但它们完全是两种蔬菜。

　　红菊苣是海水蔬菜（指用海水养殖的蔬菜）的一种，起源于地中海沿岸，分软化菊苣（黄）和结球菊苣（红）两种类型。

　　国内所见的红菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，丰富沙拉的颜色。意大利人很爱用它做为沙拉菜的基底，但它的风味特殊，有些苦味

　　9.【苦苣】

　　苦苣在中西方菜式里都常见，同样略有苦味。

　　其实，苦味并不见得就是难吃的味道，像咖啡、啤酒也都是苦味。

　　当苦味可以与其他味道相互融合互补，就会变得更加有层次，成为让人欲罢不能的美味

　　10.【冰草】

　　冰草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“冰珠”，从视觉上就给人带来一种冰凉的气息。因为冰草本身含有天然植物盐，所以吃起来有淡淡的咸味，把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。