朋友来家里，顺手带了一颗爱文芒果给我。他回去以后，我丢了讯息问他说，这颗怎么吃比较好？他一定觉得摸不着头绪，呃，就这样吃啊，不然呢？近日很宅，足不出户。太热。在家里的任何一样漾着新鲜滋味的食材都好珍贵，我费尽心力想要把它们好好使用，直到我不得不出门为止。芒果也是一样，想到外头炽烈的太阳，吼，怎么可以就这样切一切吃掉呢？太浪费啰。

　　正餐要紧，想要做一碗芒果冰的念头暂时放一边，我翻到扎扎实实一包肥嫩白虾时，就决定来做芒果虾了。芒果与虾的搭配，是中西经典。白虾开背，烫得鲜嫩清爽，深深蘸入芒果莎莎酱，是西式解暑的一道凉方。虾球裹粉，炸得爆香，像凤梨虾球那样，和芒果丁与沙拉酱一拌。拌沙拉也行，烫过的虾配上芒果，丢上综合沙拉就是了。它们俩总是那么对味，中西皆宜。

　　泰式的酸辣芒果虾，一下就映入脑海。传统上，它是一道以泰式甜鸡酱为底，翻炒芒果丁与虾球的极开胃料理。我对这道菜并不熟悉，甜辣的组合对我更是苦手。我太喜欢咸辣、酸辣，脑海中拼一拼，兜几样手边刚好有的食材与滋味，总还可以尝尝，不会太走心。来一盘大人小孩都爱的水果海鲜料理就对了！炸得香味四溢的虾球，甜蜜爽口的芒果简单混合就是人气料理啰！

　　分量3人份、时间20分钟

　　食材：中型虾12只、中型芒果1颗、地瓜粉（酥炸粉）1饭碗、柠檬皮碎（没有可省略）1/2茶匙

　　腌虾料如下：盐（抓腌虾子）1/2茶匙、蛋1颗、酒1汤匙

　　沙拉拌酱如下：芒果心取下碎粒1汤匙、沙拉酱3汤匙、炼乳1/2汤匙、海盐1/5茶匙

　　1、准备食材，芒果切丁、芒果心取下1汤匙细碎果肉备用，虾子去壳去肠泥，背部划一刀备用，虾子先用盐抓约3分钟，拿出厨房纸巾擦干，放入容器打

轻食开店成本

蛋加进，米酒1匙混合腌15分钟。

　　2、腌好的虾球沾上地瓜粉放置2分钟翻炒备用，起油锅用约5汤匙油，油热下锅炸至变色取出，油开大火再倒入虾球炸至金黄取出，沙拉酱3汤匙、炼乳1/2汤匙、芒果碎1汤匙、盐1/5茶匙混合，倒入虾子混合即可，摆盘上桌，洒上柠檬皮碎让口感更清新，即可上桌享用。

　　大叔小提示

　　1、芒果真的奇妙，它和辣味、咸味、酸味都好搭调。以前常在某捷运站口路边，看到一摊卖撒辣椒粉的青芒果摊，心想，会好吃吗？哎呦，还真好吃。

　　2、而讲到泰式的芒果糯米，不来一点咸味，那就太平板啰。也因此，这道菜里鱼露的咸味、辣椒的香气，还有酸甜感，无疑是让芒果在热菜中当仁不让，好自然、好鲜美的必备良伴。