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水果与海鲜怎么结合?大叔教你芒果虾球,酸甜爽口,夏日必备菜谱

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  朋友来家里,顺手带了一颗爱文芒果给我。他回去以后,我丢了讯息问他说,这颗怎么吃比较好?他一定觉得摸不着头绪,呃,就这样吃啊,不然呢?近日很宅,足不出户。太热。在家里的任何一样漾着新鲜滋味的食材都好珍贵,我费尽心力想要把它们好好使用,直到我不得不出门为止。芒果也是一样,想到外头炽烈的太阳,吼,怎么可以就这样切一切吃掉呢?太浪费啰。

  正餐要紧,想要做一碗芒果冰的念头暂时放一边,我翻到扎扎实实一包肥嫩白虾时,就决定来做芒果虾了。芒果与虾的搭配,是中西经典。白虾开背,烫得鲜嫩清爽,深深蘸入芒果莎莎酱,是西式解暑的一道凉方。虾球裹粉,炸得爆香,像凤梨虾球那样,和芒果丁与沙拉酱一拌。拌沙拉也行,烫过的虾配上芒果,丢上综合沙拉就是了。它们俩总是那么对味,中西皆宜。

  泰式的酸辣芒果虾,一下就映入脑海。传统上,它是一道以泰式甜鸡酱为底,翻炒芒果丁与虾球的极开胃料理。我对这道菜并不熟悉,甜辣的组合对我更是苦手。我太喜欢咸辣、酸辣,脑海中拼一拼,兜几样手边刚好有的食材与滋味,总还可以尝尝,不会太走心。来一盘大人小孩都爱的水果海鲜料理就对了!炸得香味四溢的虾球,甜蜜爽口的芒果简单混合就是人气料理啰!

  分量3人份、时间20分钟

  食材:中型虾12只、中型芒果1颗、地瓜粉(酥炸粉)1饭碗、柠檬皮碎(没有可省略)1/2茶匙

  腌虾料如下:盐(抓腌虾子)1/2茶匙、蛋1颗、酒1汤匙

  沙拉拌酱如下:芒果心取下碎粒1汤匙、沙拉酱3汤匙、炼乳1/2汤匙、海盐1/5茶匙

  1、准备食材,芒果切丁、芒果心取下1汤匙细碎果肉备用,虾子去壳去肠泥,背部划一刀备用,虾子先用盐抓约3分钟,拿出厨房纸巾擦干,放入容器打

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蛋加进,米酒1匙混合腌15分钟。

  2、腌好的虾球沾上地瓜粉放置2分钟翻炒备用,起油锅用约5汤匙油,油热下锅炸至变色取出,油开大火再倒入虾球炸至金黄取出,沙拉酱3汤匙、炼乳1/2汤匙、芒果碎1汤匙、盐1/5茶匙混合,倒入虾子混合即可,摆盘上桌,洒上柠檬皮碎让口感更清新,即可上桌享用。

  大叔小提示

  1、芒果真的奇妙,它和辣味、咸味、酸味都好搭调。以前常在某捷运站口路边,看到一摊卖撒辣椒粉的青芒果摊,心想,会好吃吗?哎呦,还真好吃。

  2、而讲到泰式的芒果糯米,不来一点咸味,那就太平板啰。也因此,这道菜里鱼露的咸味、辣椒的香气,还有酸甜感,无疑是让芒果在热菜中当仁不让,好自然、好鲜美的必备良伴。

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