5月18日，武汉科技大学南苑食堂一楼“轻食窗口”试运营，营养健康的搭配、精美的摆盘、实惠的价格，还没开餐就吸引了不少学生排起长队，前来尝鲜。

　　“轻食窗口”试运营首日，该校2020级营养与食品卫生专业研究生陆梓健，是第一位尝鲜的学生。他点了12元的套餐，餐里有精瘦肉、黑米、土豆、核桃，还有西蓝花、番茄、樱桃、香蕉等蔬菜、水果。“轻食餐满足了不同人的摄入需求，吃起来口感清爽，饱腹感很强。学校轻食餐和校外的轻食餐口感相差无几，但是价格更实惠，卫生更有保障。对于减肥、健身需求的人来说，很合适。”（健康轻食餐）

　　据介绍，为了满足师生对饮食结构调整的需求，学校食堂积极与营养与健康研究院院长荣爽教授团队沟通联系，由他们指导，提供科学、营养、健康的搭配套餐。“做出每一顿健康营养的好饭，是我们每一个武科大餐饮人的梦想，也是学校的责任。”南苑餐厅主管宣洪飞说，现在很多年轻人油脂、荤食摄入过度，这样的饮食习惯会造成人体亚健康状态。随着健康生活态度的普及，轻食逐渐成为部分年轻人中较为流行的饮食方式。

　　轻食菜品与日常菜品不同，表现在低脂肪、低热量，根据不同个体的营养素需求，精准摄入。根据前期调研数据，将全天所需热量划分为1000、1200、1500、1800、2000等五个等级，

轻食餐怎么做

轻食套餐也对应为五种，每份价格为8-12元。每一份餐食配有零脂肪的油醋汁，用餐者可以根据个人喜好选择。为提倡回归食物本来的味道，避免过度烹饪，食堂将原有炒、煎等加工方式改为更原始的的蒸和煮。（轻食餐食谱）

　　荣爽团队学生负责人臧艳介绍，轻食窗口附近设有人体成分分析服务点，可帮助师生进行测量。通过体成分的测量分析，可以了解自己的基础代谢率（在静止的状态下，一天消耗的热量），进而合理选择轻食套餐。“后期学校也会根据同学们的建议，和食堂师傅沟通协商，每周不定期更换菜谱，满足大家多样化需求。”

　　后勤集团副总经理杨宏表示，“之前有同学建议食堂开设蔬菜为主的窗口，学校广泛听取建议，决定推出轻食简餐。这也是后勤集团学党史，为师生办实事做出的一些努力。”轻食简餐程序与菜品种类仍处于摸索阶段，以后会根据师生们的反馈不断进行改进和完善。