当前位置無谷轻食官网>行业新闻

轻食创业丨轻食外卖市场好做吗?开轻食店只做外卖不做堂食可行吗

無谷轻食

  到底是选择加盟轻食品牌好呢?还是选择轻食培训,开一家自己的轻食店呢?轻食外卖市场好做吗?开轻食店,可以只做外卖不做堂食吗?这估计是很多朋友都会有的疑问。

  只要资金充足,选择轻食品牌加盟还是很便捷的,选址装修设计、原料设备采购、菜单规划更新、门店运营推广等都由加盟商总部包办,不需要花费大量的时间和精力。

  而这个舒适便捷感,是轻食创业者用大笔资金换来的,唯有筛选到优秀的轻食加盟品牌,才能真正成功开店。

  而选择建立自主品牌轻食店,就需要创业者们亲力亲为,从前期市场调研开始,再到技术学习、门店选址、设计装修、物料采购、门店经营、外卖运营等都需要花时间花精力,但资金投入会节省很多。而且在各个环节的操作上都拥有绝对的自主权。

QJ6611717557.jpg

  切记,善于思考比埋头苦干更重要,有思路、有远见、有方向,才能走得长远。

  随着外卖市场的不断扩大,以外卖为主的高品质轻餐,必将赢得更大的流量。因此,轻食外卖市场还是不错的香饽饽。而开一家轻食店,纯做外卖的风险过高。几十平米的轻食店,以外卖为主的同时,完全可以兼顾堂食。

  因为,几十平米的门店,足够经营一家轻食店。轻食店的门店规模不需要很大,轻食产品制作的烹调手段并不复杂,所需的设备器具品类也不算繁多。

  另外,经过近几年的发展,一二线大城市的轻食市场已经相当成熟,再加上租金一路高涨,外卖市场的竞争激烈程度可想而知。依托平台纯做外卖,需要大量的流量曝光,除去平台抽点,还要考虑平台影响外卖店铺排名的若干因素,一旦失去曝光,订单量锐减,门店收益影响巨大。

  伴随着一二线城市轻食市场的逐渐饱和,很多轻食创业者也将目光翻到了三四线城市,并逐步渗透到中小城市,谋取更长远的发展。但并不能完全照搬大城市的轻食运营模式,还要去了解当地消费潜力,才能展开下一步动作。

  所以,一般不建议轻食创业者贸然尝试纯轻食外卖店,利用线下线上相结合的模式更有可能有长远发展。

  再者,还可尝试业态混合模式或者异业合作模式,比如轻食&书店、轻食&健身房、轻食&瑜伽馆、轻食&咖啡店等等,去开拓更广的市场,而非局限于增肌减脂、白领人群等,轻食创业成功的几率会更高。

  不过,凡事都没有绝对的对立面,想开一家纯轻食外卖店也并非绝对不行。

  毕竟,存在即合理,所有的事情都有可能发生,前提是需要为之付出努力,去创造相应的条件。就拿做纯外卖轻食店来说,一定要清楚轻食餐品的制作流程和操作规范,还要熟悉外卖的运营技巧和平台规则。

  01

  轻食餐品的口味——品质稳定、菜单更迭

  餐品的口味直接影响着外卖店的命运,特别是主打健康轻食的外卖店,如果餐品不好吃,又没有卖相,顾客尝试一次后就不会再复来了。唯有产品口味好且品质稳定,才能引起顾客二次消费的欲望,从而提高复购率。

  所以轻食外卖餐品制作时一定要尽可能流程简单化、工序标准化,减少出错的概率,保持品质的稳定性。

  另外,还要保持一定的产品更新频率(需要投入精力做好新产品创新研发工作),砍掉卖的不好的、成本高的、制作流程复杂的轻食餐品,留下顾客喜欢的、成本低的、制作流程简单的轻食餐品。

  02

  轻食送餐的速度——出餐高效、及时配送

  要及时优化各个分区员工的工作内容,专人专责、配合默契,让餐品制作动线保持流水化作业,尽可能实现标准化操作,提高轻食餐品的出餐效率。

  及时交付给外卖配送员,确保在最短的时间内送到顾客手中,让顾客品尝到餐品最好的味道。超出预期的配送时间,会影响顾客的心情,餐品口味也会变差。

  所以,外卖配送要注意合理的配送范围,选择可快速送到的配送范围,不可盲目扩大配送范围。

  03

  轻食外卖的服务——产品呈现、注重细节

  轻食外卖服务并不只关乎外卖平台,外卖商家也需要付诸努力,为顾客做出更好的服务,提升顾客点餐用餐的整体体验。

  比如餐品描述,美图、文字、包装等都要用心设计,这样可以吸引顾客。同时也要标注餐品的主要构成(食材、占比、卡路里等),如果顾客下单时备注出不喜爱的食材,要做出相应的处理(不放××,换掉××等)。

  轻食外卖服务需要特别注重细节,餐品搭配摆盘要兼顾营养科学和整洁美观,包装也要兼顾安全性和高颜值。礼貌回复顾客的点评,友好解决差评问题,事无巨细地服务于每一个顾客。

  04

  轻食外卖的运营——活动引导、控制成本

  轻食外卖营销时,可以多做一些小活动,增加和顾客的互动粘度,拉近可顾客之间关系后,在逐步进行其他的活动引导。

  比如开展力度较大的活动,引导顾客关注高毛利的菜品,提升客单利润。在优惠力度较大的情况下,轻食外卖店依然还能获得可观的利润。

  而为了提高利润,优化稳定成本是首要工作。轻食餐品对原材料要求比较高,食材成本需要管控,比如很多蔬果食材保鲜时间较短(采购单价并不低),由此产生较高的损耗成本。再比如鸡肉、奶酪等的价格上涨等,再比如餐品制作过程中要杜绝食材浪费。


标签: 轻食加盟创业 轻食外卖市场 轻食创业 开轻食外卖店
分享
相关新闻

無谷轻食诚邀您的加入