【轻食创业加盟】轻食店超详细的人员配置_轻食店铺运营

　　今天想分享的是店铺管理提高人效方面，我自己负责我们几家店铺的线下市场营销以及店铺管理，提高人效及出餐效率。一家店铺一个月的单量、利润的提升都需要合理的店铺人员管理，能够高效的配合出餐，在出餐高峰期能从容应对。那么一家轻食店的人员应该如何配置才算合理呢？（轻食店铺人员配置）

　　以我们自己店铺为例：

　　员工配置前提：200单左右

　　1.后厨1人

　　工作：后厨早上负责店内食材的热处理以及肉类的烤制，大概在10点左右可以完成食材准备工作，这时候可以到前面帮助打包预摆盘。

　　2.配餐1人

　　工作：配餐人员一般先处理生菜，8：30左右开始摆盘，提前预估好中午的单量，摆好足够的预摆盘，对于一些销量好的餐品可以提前制作并预打包，防止中午高峰期忙不过来。

　　3.打包1人

　　工作：负责大部分餐品的打包工作，以及处理订单问题，相当于店长的角色，打包人员最好佩戴蓝牙耳机，这样在中午高峰期接听电话时候可以不用停下来手上工作。

　　店内人员配置情况大致是这样子，大家需要根据自己店铺的实际情况来定，像我们店铺在特别忙的时候也会请一个兼职。（轻食店前景怎么样）

　　另外，员工来上班为的就是每个月的固定工资，那么如何让员工们为店里节省，将店铺当成自己的店呢？我也尝试了很多办法，有一种比较有效可以借鉴给大家

　　运用了类似于“阿米巴”的经营管理模式，让劳资关系不那么对立，店里员工自己负责店里面的所有采购、开销、财务及其他日常工作，每个月从店铺盈利里面拿出一定百分比给员工，从而提高他们的生活标准，这样下来确实有效果，中午忙的时候，员工自己就随便对付两口，也很少抱怨，也不会去要求找兼职，因为招人会让人工成本上升，店铺利润自然就会下降，员工能分到的钱也会变少。

轻食开店赚钱