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【轻食创业加盟】轻食店超详细的人员配置_轻食店铺运营

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  【轻食创业加盟】轻食店超详细的人员配置_轻食店铺运营

  今天想分享的是店铺管理提高人效方面,我自己负责我们几家店铺的线下市场营销以及店铺管理,提高人效及出餐效率。一家店铺一个月的单量、利润的提升都需要合理的店铺人员管理,能够高效的配合出餐,在出餐高峰期能从容应对。那么一家轻食店的人员应该如何配置才算合理呢?(轻食店铺人员配置)

  以我们自己店铺为例:

  员工配置前提:200单左右

  1.后厨1人

  工作:后厨早上负责店内食材的热处理以及肉类的烤制,大概在10点左右可以完成食材准备工作,这时候可以到前面帮助打包预摆盘。

  2.配餐1人

  工作:配餐人员一般先处理生菜,8:30左右开始摆盘,提前预估好中午的单量,摆好足够的预摆盘,对于一些销量好的餐品可以提前制作并预打包,防止中午高峰期忙不过来。

  3.打包1人

  工作:负责大部分餐品的打包工作,以及处理订单问题,相当于店长的角色,打包人员最好佩戴蓝牙耳机,这样在中午高峰期接听电话时候可以不用停下来手上工作。

  店内人员配置情况大致是这样子,大家需要根据自己店铺的实际情况来定,像我们店铺在特别忙的时候也会请一个兼职。(轻食店前景怎么样)

  另外,员工来上班为的就是每个月的固定工资,那么如何让员工们为店里节省,将店铺当成自己的店呢?我也尝试了很多办法,有一种比较有效可以借鉴给大家

  运用了类似于“阿米巴”的经营管理模式,让劳资关系不那么对立,店里员工自己负责店里面的所有采购、开销、财务及其他日常工作,每个月从店铺盈利里面拿出一定百分比给员工,从而提高他们的生活标准,这样下来确实有效果,中午忙的时候,员工自己就随便对付两口,也很少抱怨,也不会去要求找兼职,因为招人会让人工成本上升,店铺利润自然就会下降,员工能分到的钱也会变少。

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