　轻食风兴起

　　减肥、健康是选择理由

　　上午半天的工作结束后，上班族顾瑶照例打开外卖平台，从某轻食店下单了一份“香煎鸡胸肉”套餐。在该店的菜单中，鸡胸肉、虾、龙利鱼是为数不多的荤菜，搭配的是蔬菜和粗粮。“这几种荤菜都属于低脂高蛋白食物，是轻食的最佳选择。”顾瑶说。

　　从今年5月份开始，工作日中午点一份轻食，已经是顾瑶雷打不动的习惯了。“夏天到了我得减肥，吃轻食热量摄入低，能减脂。”顾瑶说，大面积吃蔬菜还会产生有一种“减肥成功”的错觉。

　　从事互联网行业的林可中午也点了份轻食，“轻食低油低盐相对健康，其他的外卖油都太多了。”林可说，而且轻食的种类多，也不容易吃腻。

　　轻食有多火爆？记者打开某外卖平台看到，仅1公里范围内，就有7家轻食店。点开菜单一看，大多品类相似，主要有鸡胸肉、粗粮和蔬菜沙拉等。鸡胸肉做法多样，有香煎、凉拌、清蒸等，低脂又低能量，部分商家还会在套餐后面加上参考热量值。从订单量来看，生意好的店月售能达到5000多份。

　　创业成本低

　　半年增加十几家轻食店

　　“您有新的饿了么订单”“您有新的饿了么订单”……上午11时许，位于市区新城大道的“沙野轻食（新城店）”迎来一天中最忙碌的时刻。老板蒋越利索地将龙利鱼、鸡胸肉等食材简单地烹饪后装入盒中，递给在旁等候的外卖小哥，由他们送到顾客手中。

　　蒋越是名95后，去年年底开了这家轻食店，他的初衷是因为轻食的创业成本低。蒋越说，他选择加盟品牌店，加盟费加上店面租金、水电等成本，大概需要15万元。

　　在距离蒋越的店不到200米处，是另一家轻食店，“米可酱轻食沙拉（新城店）”。店老板方伟是个健身达人，最早开店是为了方便自己吃。在2017年，方伟考取了营养师资格证，两年后，他开了这家店，“随着人们生活水平的提高，更多人追求轻食这种低油低盐的健康饮食。”方伟说，不到三年时间，他已经发展了5家加盟店。

　　位于市区府东路的“派乐鲜沙拉（新城店）”算是温州最早的一批轻食店，它于2016年开业，这几年，老板叶先生算是轻食业“风起云涌”的见证人。“根据外卖平台显示，光是新城片区上半年就增加了十几家轻食店，不过都是以外卖为主，堂食的较少。”

　　不适合所有食客

　　要注意营养均衡

　　长期吃轻食真的健康吗？温州市中心医院营养门诊主管营养师吴剑咏为此作出解答。

　　“轻食”之所以健康，一方面是因为烹饪方式简单，加工步骤少，可以最大限度地保留食材中的纤维素，增强饱腹感。另一方面，轻食遵从“少油、少糖、少盐”的理念，这些都是传统烹饪难以做到的。

　　小编提醒市民，“轻食”餐并不完全适合于所有人，像市面上一般“轻食”餐中的生菜水果沙拉，多是凉物，对于老年人、肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群，应避免少食用。另外，“轻食”多含生的蔬菜及水果，如果洁净度以及新鲜度不够，可能存在细菌等微生物污染问题。

　　总之，吃“轻食”要多长个心眼，尤其要注意科学搭配、均衡营养，才能吃得放心，吃出健康。