随着生活水平不断提高，人们开始注重健康、养生。近几年，健身餐、轻食逐渐流行起来。“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是食材分量，更是食材烹饪方式，保留食物本来的营养和味道，让营养摄取无负担、无压力，同时衍生出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

　　轻食的概念，是基于本地餐食习惯之上的改良健康轻食。在美国，轻食可以是没有太多黄油芝士的汉堡；在日本，轻食可以是便当和简餐；在英国，轻食可以是烤制的鱼柳和薯角；在东南亚，轻食可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；在中国，轻食可以是以烤鸡胸、口水鸡、芝麻叶沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

　轻食符合营养标准吗？

　　记者采访了国家一级公共营养师王伟老师。“其实轻食还是不错的，比传统外卖健康一些，我经常吃。轻食的优势主要有几个：第一，食物种类相对丰富，基本包含了蔬菜、水果、肉类、鸡蛋，谷类也是粗细搭配。第二，蛋白质相对充足，而且烹调用油控制得比较好。第三，食物的烹饪方式比较简单，蔬菜采用生食，减少营养素的丢失。”

　　目前，市面上销售的轻食主要以肉卷、沙拉、饭团、三明治等为主，肉类大多是鸡胸肉、牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的肉类，蔬菜大多是西兰花、圣女果、生菜等，主食以粗杂粮、薯类为主。烹饪方法一般是蒸煮、凉拌。

　　“轻食适合减脂控体重的人群，但并不是所有人都适合，比方说，肠胃消化能力较弱的人，生吃蔬菜容易造成消化系统负担。另外要注意：蔬菜往往配有沙拉酱，能量比较高，玉米，小豌豆含碳水化合物比较高，如果再加上主食，总碳水容易过量。”王伟老师说。

轻食餐

　轻食可以代替正餐吗？

　　王伟老师解析：“不建议一日三餐选择轻食，考虑到成本因素，蛋白质总量和种类不是那么丰富，脂肪当中也有人体必需的脂肪酸，也不是控制得越严格越好。加上前面我说的一些问题，轻食应该结合个人情况合理选择。”

　　低脂肪、低热量、少糖、少盐的轻食，适合健身、减肥、维持体重的人群。轻食提倡简单快捷、食材多样、烹饪简单的理念，符合现代人的需求。贵阳本土网红店——图拉玛塔烘焙的烘焙师ho-ho老师，为大家演示轻食制作过程，了解如何自制一份低卡三明治。

　　鸡蛋、青瓜、虾、柚子椰子酱，hoho老师选择了用椰子油制作的吐司搭配。

　　椰子油制作的吐司无蛋无奶无黄油，柚子椰子酱清甜可口。无蛋无糖，富含大量维c，还加入了低卡的魔芋粉，控制好食物的整体热量，让低卡三明治名副其实。

　　鸡蛋和虾都是煮熟的，只需要蛋白，将蛋白、青瓜、虾切碎，先将切好的虾肉和蛋白倒入容器中，加入柚子椰子酱搅拌均匀（根据自己的口味加入酱汁），然后把切好的青瓜倒入另一个容器，加入柚子椰子酱搅拌均匀。最后就是准备三片吐司，把搅拌好的虾和蛋抹在第一片吐司上，盖上第二片吐司，抹上搅拌好的青瓜，再盖上第三片吐司，切成喜欢的形状，一份简单的虾仁蛋白青瓜三明治就做好了。

　　轻食只是热量相对较少，仍要含有肉类，在食材的选择上，轻食更强调“少量、均衡”，肉蛋奶不能少，而且制作完成后要及时食用，避免放置时间过长，滋生细菌。

　　想要来一份“中式轻食”也不是不可以，比如，一碗全谷杂豆的八宝粥，撒上一把坚果碎，加上一碗熟蛋虾仁拌菠菜，也是营养价值相当不错的轻食。