轻食沙拉制作所需的肉，有哪些？应该怎么处理？

　　①鲜虾

　　虾只有活的新鲜的，处理完才能有鲜红的颜色，而外面批发的速冻虾仁肉，煮出来只有淡淡的粉色哦。

　　1.鲜虾洗净，去虾线（不用去壳）

　　2.锅中煮水，放入姜片、料酒、一点盐，煮沸后倒入鲜虾仁

　　3.待到虾通红了，捞出，过几遍凉水

　　4.去壳，拌上盐和白胡椒粉

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　　完成啦～

　　②鸡胸肉

　　因为很不喜欢速冻鸡肉，被腌制过的速冻鸡肉更看不出肉的新鲜度，也不知道里面添加剂有多少，实在不敢放心吃。鸡胸肉本身也是容易购买处理也很方便的食材，那自己做何乐而不为呢

　　1.鸡胸肉洗净，去皮，对半片开（不用切断，片开容易熟）

　　2.肉质纹理那一面均匀撒上盐、黑胡椒粉抓匀（不太喜欢酱油老抽蚝油这些，喜欢可以放）

　　3.放料酒、淀粉抓匀

　　4.最后滴几滴橄榄油封油，腌制半小时或放冷藏一夜更入味

　　5.煎鸡胸肉（如果有冷藏要提前取出来解冻）开小火，锅中倒入橄榄油，将鸡胸肉皮质那一面先煎，大概两三分钟后翻面，再煎两三分钟，反复翻几次

　　6.确保已经熟了，表面金黄就可以了

　　③牛肉

　　新鲜牛肉处理比较麻烦一些，自己腌制的新鲜牛肉会远远没有外面速冻牛肉来的嫩，因为没有添加剂以及特殊仪器脱酸等。下面是我的一些经验，希望大家也可以分享下自己的经验哈

　　1.市场采购牛里脊（选其他肉质嫩些的牛肉、有点肥肉也可以），逆着纹理切成0.5厘米厚的牛排

　　2.用刀背均匀敲打牛排，正反面（这一步是为了断筋，使肉质嫩些）

　　3.用肉锤把牛肉正反面都敲打匀，特别是边缘部分（这一步是使腌制更容易入味）

　　4.接下来腌制步骤与以上鸡胸肉一致，淀粉需要多一些，如果你牛排量多，可以加蛋清。

　　5.锅中倒入橄榄油，牛排煎至两面有点焦就可以了，煎完不要那么快切，要让牛排静置，使温度让内部回流使内部不会夹生以及口感会更好。

　　④沙拉

　　1.均衡搭配水果蔬菜

　　2.高蛋白低脂肪低热量的肉

　　3.鸡蛋补充蛋白质

　　4.坚果、豆类

　　5.紫薯类粗纤维

　　6.沙拉底可以换面食，意面、荞麦面、魔芋面都是不错的选择

　　7.不喜欢面食的，可以搭配米饭类，比如藜麦、紫米饭、粗粮饭都是营养健康的搭配哦

　　8.选择喜欢的沙拉酱（减肥期忌口的话选择低油低脂的油醋汁、柠檬汁和香草酱）